la Panzanella

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Un piatto freddo perfetto per il periodo estivo che proviene dalla cucina contadina toscana.

Pochi ingredienti “poveri”come il pane duro e le verdure dell'orto combinati insieme

danno vita ad una ricetta gustosa e molto apprezzata ancora oggi.



Ingredienti:

4 fette di pane toscano raffermo
2 pomodori rossi
1 cipolla rossa
1 cetriolo
2 coste di sedano

basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Bagnare le fette di pane con dell'acqua fino a renderle morbide,

poi strizzarle e sbriciolarle in una ciotola.

Tagliare la cipolla a fettine sottili, il cetriolo, i pomodori a pezzetti,

il sedano. Versare nella ciotola e mescolare bene con le mani insieme al pane.

Servire ben fredda.

Esistono alcune varianti della ricetta che prevedono aggiunte di uova, tonno, fagioli,ecc...

Nelle Marche ed in Umbria la stessa ricetta viene preparata facendo ammorbidire il pane, ma senza sbriciolarlo, come una bruschetta... Il segreto sta nella bontà degli ingredienti!

Tu con quali ingredienti la prepari?