Il Castagnaccio

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castagnaccioIl castagnaccio il dolce autunnale per eccellenza. Dolce tipico della tradizione culinaria toscana, il protagonista delle tavole anche di altre regioni italiane nelle quali le castagne sono molto diffuse.


L'ingrediente principe la castagna, frutto prelibato e abbondante in tutta la Toscana dalla quale si ottiene la farina utilizzata nella preparazione del Castagnaccio.


Pochi ingredienti "poveri" come vuole la tradizione che insieme creano un dolce semplice quanto gustoso.


Ingredienti

300 gr di farina di castagne

30 gr di pinoli

30 gr di uvetta

15 gr di zucchero

3 cucchiaini di olio extravergine di oliva

1 rametto di rosmarino

2 dl di Vin Santo

un pizzico di sale
 

Preparazione

Per prima cosa immergete l'uvetta nel vin santo per circa 30 minuti in una ciotola, nel frattempo tritare il rosmarino.

Mescolate la farina di castagne con lo zucchero ed il sale e aggiungete acqua tiepida quanto basta per ottenere un composto omogeneo.

Ungete il fondo di una teglia grande e bassa con un po' d'olio, versateci il composto e livellatelo bene.

Infornate per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 200C poi cospargete con l'uvetta strizzata, il rosmarino ed i pinoli ed ultimate la cottura per altri 15 minuti.