Frittelle di Riso di San Giuseppe

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frittelle di riso di san giuseppeTradizionalmente in Maremma, così come in tutta la Toscana, per il 19 Marzo, festa di S. Giuseppe e del papà, si usa preparare le frittelle di riso. 
 
Per la preparazione di queste piccole leccornie esistono molti modi, che variano da località a località.
 




Ingredienti:

- 500 grammi di riso

- 1/4 di litro di latte

- 1/4 di litro di acqua

- 3 uova

- 1 bicchierino di liquore a scelta

- 1 bustina di lievito per dolci

- scorza di 1 limone e 1 arancia grattugiate

- farina q.b.


Lessare il riso nell'acqua e nel latte. Quando è cotto trasferirlo in una ciotola ed aggiungere gli altri ingredienti. Amalgamare bene. Far riposare il composto per circa un'ora. Friggere a cucchiaiate in olio bollente. Quando le frittelle avranno raggiunto una colorazione marrone, scolare su carta assorbente e lasciare raffreddare. Dopo di che passare nello zucchero e servire.